La Cuisine Guadeloupéenne et ses Saveurs Créoles irrésistibles
La gastronomie guadeloupéenne est un métissage unique d’influences africaines, indiennes et européennes. Voici le guide essentiel des saveurs de l’île papillon.
Les Plats Typiques de Guadeloupe
| Plats | Description | Ingrédient clef |
| 1. Colombo | Ragoût épicé (non piquant) | Curcuma, Poulet/Cabri |
| 2. Accras | Beignets croustillants | Morue, Piment végétarien |
| 3. Bokit | Sandwich frit iconique | Poulet, Morue ou Jambon |
| 4. Boudin | Version créole épicée | Sang de porc, Épices locales |
| 5. Court-Bouillon | Poisson frais mijoté | Vivaneau, Tomate, Citron |
| 6. La Fricassée de Lambi | Coquillage noble cuisiné en sauce relevée | Chair de Lambi, Citron vert, ail, oignon (ou cives/oignons-pays). |
| 7. Le Tourment d’Amour | Tartelette coco | Pâte brisée, Confiture de coco, goyave ou d’ananas, cannelle et de vanille. |
| 8. Le Sorbet Coco | Préparé à la main dans une sorbetière traditionnelle en bois. | Lait de coco, Cannelle moulue, muscade râpée, zeste de citron vert. |
| 9. Le Chatrou | Petit poulpe local mijoté | poulpes, Cives, oignons, ail, tomates fraîches concassées. |
| 10. Le Matété de Crabe | plat traditionnel de Pâques | Crabes, Riz blanc, Cives, oignons, ail, persil, thym |
Saveurs de la Mer (Pêche du jour)
- Blaff : Poisson poché dans un bouillon clair aux aromates
Douceurs et Desserts Tropicaux
- Flan Coco : Douceur onctueuse au lait de coco et caramel.
- Fruits Frais : Mangue, Ananas bouteille, Goyave, Fruit de la passion.
Où manger local en Guadeloupe ?
- Les Lolos : Restaurants de bord de mer pour un repas authentique à petit prix.
- Marchés de nuit (Sainte-Anne / Saint-François) : Pour les accras et le boudin chaud.
- Food Trucks (Agoulous & Bokits) : Le meilleur de la street food créole le soir.
Votre découverte de la gastronomie guadeloupéenne ne saurait commencer sans goûter à ces plats emblématiques :
Le prix de ces spécialités Guadeloupéennes :
oici une estimation des prix moyens constatés en 2025 en Guadeloupe (Saint-François, Sainte-Anne et alentours). Ces tarifs varient selon que vous mangez dans un Lolo (authentique et abordable) ou dans un restaurant de plage.
Street Food (Sur le pouce)
| Spécialité | Prix Moyen | Où le trouver ? |
| Bokit (complet) | 5€ à 8€ | Food trucks, camions en bord de route |
| Agoulou (plus grand) | 7€ à 10€ | Roulottes de nuit |
| Accras (la douzaine) | 4€ à 6€ | Marchés, traiteurs, plages |
| Boudin Créole (le kilo) | 15€ à 18€ | Boucheries, marchés locaux |
Plats de Résistance (Au restaurant / Lolo)
| Plat | Prix Moyen | Note |
| Colombo de Poulet | 12€ à 16€ | Souvent le plat le moins cher du menu |
| Court-Bouillon de Poisson1 | 5€ à 22€ | Selon l’arrivage (Vivaneau, Dorade) |
| Fricassée de Chatrou (poulpe) | 16€ à 20€ | Un classique des menus « midi » |
| Fricassée de Lambi | 22€ à 30€ | Produit noble, prix plus élevé |
| Langouste grillée | 35€ à 60€ | Souvent vendue au poids (environ 7€/100g) |
Desserts & Douceurs
| Douceur | Prix Moyen | Particularité |
| Sorbet Coco 2,50€ à 4€ | Vendu par les marchandes ambulantes | |
| Tourment d’Amour | 1,50€ à 2,50€ | À l’unité sur les marchés |
| Flan Coco | 4€ à 6€ | En dessert au restaurant |
| Sinobol (Glace pilée) | 2€ à 4€ | Idéal pour les enfants sur la plage |
Conseils pour votre budget :
- Le Midi : Privilégiez les « Formules Midi » dans les Lolos, vous pouvez manger un plat complet avec accompagnement (riz, haricots rouges, racines) pour environ 15€.
- Les Boissons : Un « Ti-Punch » coûte généralement entre 3€ et 5€. Un jus de fruits frais pressé tourne autour de 4€ à 6€.
- L’eau : L’eau en bouteille est assez chère au restaurant. N’hésitez pas à demander une carafe d’eau (bien que l’eau minérale soit souvent préférée par les touristes).
FAQ : Tout savoir sur la cuisine guadeloupéenne
Le Mot de la Faim : Un Voyage Gustatif Inoubliable Vous Attend en Guadeloupe !
La cuisine guadeloupéenne est un véritable voyage pour les sens, une invitation à la découverte et au partage. Alors, lors de votre prochain séjour, laissez-vous guider par vos papilles et explorez la richesse des saveurs créoles. Chaque plat raconte une histoire, un mélange d’influences et de traditions qui font de la gastronomie guadeloupéenne un trésor à part entière. Bon appétit !