plats guadeloupéens, posées sur une table.

La Cuisine Guadeloupéenne et ses Saveurs Créoles irrésistibles

La gastronomie guadeloupéenne est un métissage unique d’influences africaines, indiennes et européennes. Voici le guide essentiel des saveurs de l’île papillon.

Les Plats Typiques de Guadeloupe

Plats	Description	Ingrédient clef
1. Colombo	Ragoût épicé (non piquant)	Curcuma, Poulet/Cabri
2. Accras	Beignets croustillants	Morue, Piment végétarien
3. Bokit	Sandwich frit iconique	Poulet, Morue ou Jambon
4. Boudin	Version créole épicée	Sang de porc, Épices locales
5. Court-Bouillon	Poisson frais mijoté	Vivaneau, Tomate, Citron
6. La Fricassée de Lambi	Coquillage noble cuisiné en sauce relevée	Chair de Lambi, Citron vert, ail, oignon (ou cives/oignons-pays).
7. Le Tourment d’Amour	Tartelette coco	Pâte brisée, Confiture de coco, goyave ou d’ananas, cannelle et de vanille.
8. Le Sorbet Coco	Préparé à la main dans une sorbetière traditionnelle en bois.	Lait de coco, Cannelle moulue, muscade râpée, zeste de citron vert.
9. Le Chatrou	Petit poulpe local mijoté	poulpes, Cives, oignons, ail, tomates fraîches concassées.
10. Le Matété de Crabe	plat traditionnel de Pâques	Crabes, Riz blanc, Cives, oignons, ail, persil, thym

Saveurs de la Mer (Pêche du jour)

Blaff : Poisson poché dans un bouillon clair aux aromates

Douceurs et Desserts Tropicaux

Flan Coco : Douceur onctueuse au lait de coco et caramel.
Fruits Frais : Mangue, Ananas bouteille, Goyave, Fruit de la passion.

Où manger local en Guadeloupe ?

Les Lolos : Restaurants de bord de mer pour un repas authentique à petit prix.
Marchés de nuit (Sainte-Anne / Saint-François) : Pour les accras et le boudin chaud.
Food Trucks (Agoulous & Bokits) : Le meilleur de la street food créole le soir.

Votre découverte de la gastronomie guadeloupéenne ne saurait commencer sans goûter à ces plats emblématiques :

Le prix de ces spécialités Guadeloupéennes :

oici une estimation des prix moyens constatés en 2025 en Guadeloupe (Saint-François, Sainte-Anne et alentours). Ces tarifs varient selon que vous mangez dans un Lolo (authentique et abordable) ou dans un restaurant de plage.

Street Food (Sur le pouce)

Spécialité	Prix Moyen	Où le trouver ?
Bokit (complet)	5€ à 8€	Food trucks, camions en bord de route
Agoulou (plus grand)	7€ à 10€	Roulottes de nuit
Accras (la douzaine)	4€ à 6€	Marchés, traiteurs, plages
Boudin Créole (le kilo)	15€ à 18€	Boucheries, marchés locaux

Plats de Résistance (Au restaurant / Lolo)

Plat	Prix Moyen	Note
Colombo de Poulet	12€ à 16€	Souvent le plat le moins cher du menu
Court-Bouillon de Poisson1	5€ à 22€	Selon l’arrivage (Vivaneau, Dorade)
Fricassée de Chatrou (poulpe)	16€ à 20€	Un classique des menus « midi »
Fricassée de Lambi	22€ à 30€	Produit noble, prix plus élevé
Langouste grillée	35€ à 60€	Souvent vendue au poids (environ 7€/100g)

Desserts & Douceurs

Douceur	Prix Moyen	Particularité
Sorbet Coco 2,50€ à 4€		Vendu par les marchandes ambulantes
Tourment d’Amour	1,50€ à 2,50€	À l’unité sur les marchés
Flan Coco	4€ à 6€	En dessert au restaurant
Sinobol (Glace pilée)	2€ à 4€	Idéal pour les enfants sur la plage

Conseils pour votre budget :

Le Midi : Privilégiez les « Formules Midi » dans les Lolos, vous pouvez manger un plat complet avec accompagnement (riz, haricots rouges, racines) pour environ 15€.
Les Boissons : Un « Ti-Punch » coûte généralement entre 3€ et 5€. Un jus de fruits frais pressé tourne autour de 4€ à 6€.
L’eau : L’eau en bouteille est assez chère au restaurant. N’hésitez pas à demander une carafe d’eau (bien que l’eau minérale soit souvent préférée par les touristes).

FAQ : Tout savoir sur la cuisine guadeloupéenne

Quel est le plat national de la Guadeloupe ?

Le Colombo est le plat emblématique. C’est un ragoût (poulet, cabri ou poisson) parfumé avec un mélange d’épices (curcuma, cumin, coriandre). Contrairement aux idées reçues, il n’est pas piquant.

La cuisine antillaise est-elle toujours pimentée ?

Non. Les Guadeloupéens utilisent beaucoup le piment végétarien, qui a le parfum du piment sans la chaleur. Le piment fort (Habanero) est souvent servi à part ou posé entier sur le plat sans être éclaté.

C’est quoi un « Lolo » ?

Un Lolo est un petit restaurant local traditionnel, souvent en bord de mer ou près des marchés. On y mange une cuisine familiale authentique (accras, grillades, fricassées) à des prix très abordables.

Où manger le meilleur Bokit ?

Les meilleurs Bokits se trouvent généralement dans les « roulottes » (food trucks) le soir, notamment sur les parkings des plages de Sainte-Anne ou à la marina de Saint-François.

Quel dessert typique faut-il absolument goûter ?

Le Tourment d’Amour (tartelette coco des Saintes) et le Sorbet Coco artisanal sont les deux incontournables pour finir sur une note sucrée.

Le Mot de la Faim : Un Voyage Gustatif Inoubliable Vous Attend en Guadeloupe !

La cuisine guadeloupéenne est un véritable voyage pour les sens, une invitation à la découverte et au partage. Alors, lors de votre prochain séjour, laissez-vous guider par vos papilles et explorez la richesse des saveurs créoles. Chaque plat raconte une histoire, un mélange d’influences et de traditions qui font de la gastronomie guadeloupéenne un trésor à part entière. Bon appétit !